Gdje su počeli hamburgeri - i kako su postali poznata američka hrana

Gdje su počeli hamburgeri - i kako su postali poznata američka hrana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hamburger je jedna od najpopularnijih svjetskih namirnica, a samo se u Sjedinjenim Državama godišnje servira gotovo 50 milijardi. Iako skromna govedina-patty-on-a-bun ima tehnički ne više od 100 godina, dio je daleko veće loze koja povezuje američke poslovne ljude, vojnike iz Drugog svjetskog rata, njemačke političke izbjeglice, srednjovjekovne trgovce i neolitske poljoprivrednike.

PROČITAJTE JOŠ: Zašto ljudi jedu meso?

Mljeveno goveđe meso dolazi u Ameriku

Temelji za sendvič od goveđeg mljevenog mesa postavljeni su pripitomljavanjem goveda (u Mezopotamiji prije otprilike 10.000 godina), te rastom Hamburga u Njemačkoj, kao neovisnog trgovačkog grada u 12. stoljeću, gdje su goveđe delicije bile popularne.

Skočite naprijed do 1848., kada su političke revolucije potresle 39 država Njemačke Konfederacije, potaknuvši povećanje njemačkog useljavanja u Sjedinjene Države. S Nijemcima je došla i njemačka hrana: u američkim gradovima cvjetali su pivski vrtovi, dok su mesari nudili obilje tradicionalnih mesnih priprema. Budući da je Hamburg bio poznat kao izvoznik visokokvalitetne govedine, restorani su počeli nuditi sjeckani odrezak u "hamburškom stilu".

Sredinom 19. stoljeća u Americi, pripravci od sirove govedine koja je usitnjena, usitnjena, samljevena ili strugana bili su uobičajeni recept za probavne probleme. Nakon što je liječnik iz New Yorka, James H. Salisbury, 1867. godine sugerirao da bi kuhane goveđe pogačice mogle biti jednako zdrave, kuhari i liječnici brzo su usvojili “Salisbury Steak”. Otprilike u isto vrijeme, prvi popularni mlinci za meso za kućnu upotrebu postali su široko dostupni (Salisbury je podržao jedan nazvan American Chopper) postavljajući pozornicu za eksploziju lako dostupnog mljevenog mesa.

GLEDAJTE: Prva sezona Hrane koja je izgradila Ameriku bez prijavljivanja.

PROČITAJTE JOŠ: Kako je McDonald's pobijedio svoje rano natjecanje i postao ikona brze hrane

Hamburger postaje glavna namirnica brze hrane

Čini se da je hamburger skočio s tanjura na lepinju u posljednjim desetljećima 19. stoljeća, iako je mjesto ove transformacije vrlo osporavano. Vagoni za ručak, sajamski štandovi i restorani uz cestu u Wisconsinu, Connecticutu, Ohiu, New Yorku i Teksasu svi su predloženi kao moguća mjesta rođenja hamburgera. Bez obzira na genezu, hamburger na lepinji našao je svoju prvu široku publiku na Svjetskom sajmu u St. .

Dvije godine kasnije, međutim, dogodila se katastrofa u obliku novinarskog romana Uptona Sinclaira Džungla, koji opisuje neugodnu stranu američke industrije pakiranja mesa. Industrijsko mljeveno meso bilo je lako falsificirati punilima, konzervansima i ostacima mesa, a hamburger je postao glavni sumnjivac.

Hamburger bi mogao ostati na margini američke kuhinje da nije bilo vizije Edgara "Billyja" Ingrama i Waltera Andersona, koji su otvorili svoj prvi restoran White Castle u Kansasu 1921. Obloženi iznutra i izvana sjajnim porculanom i nehrđajućim čelikom , Bijeli dvorac suprotstavio se niskoj reputaciji mesa hamburgera postajući bastionima čistoće, zdravlja i higijene (Ingram je čak naručio studij medicinske škole koji je pokazao zdravstvene koristi hamburgera). Njegov sustav, koji je uključivao lokalno mljevenje mesa, dobro je funkcionirao i bio je inspiracija za druge nacionalne lance hamburgera osnovane u godinama procvata nakon Drugog svjetskog rata: McDonald's i In-N-Out Burger (oba osnovana 1948.), Burger King (1954.) i Wendy's (1969.).

Predvođeni McDonald’som (a uz pomoć uvođenja u inozemstvo američke kulture hamburgera od strane milijuna pripadnika američkih oružanih snaga tijekom Drugoga svjetskog rata), hamburger-i franšizna brza hrana u američkom stilu-uskoro su se proširili svijetom.

POGLEDAJTE: Cijele epizode Hrane koja je izgradila Ameriku sada su na mreži.


Louisov ručak

Louisov ručak je restoran s hamburgerima u New Havenu, Connecticut, koji tvrdi da je prvi restoran koji poslužuje hamburgere i najstariji restoran s hamburgerima u Sjedinjenim Državama. Otvoren je kao mali vagon za ručak 1895. godine i jedno je od prvih mjesta u SAD -u koje je posluživalo sendviče s biftekom. Prema Louisovom ručku, hamburger je nastao 1900. godine kao odgovor na užurban zahtjev kupca za ručak. Louis je 1917. preselio tvrtku u zidanu zgradu četvrtastog oblika koja je nekad bila kožara. [3]

1975. restoran je premješten četiri bloka dolje u 263 Crown Street. Hamburgeri kuhani u restoranu izrađuju se na izvornim vertikalnim plinskim brojlerima od lijevanog željeza [4] [5] [6] [7] iz 1898. godine, a tost se izrađuje u tosteru sa sjajnim plinom Savory Appliance iz 1929. godine. [8]

Reklamni materijali poslani Kongresnoj knjižnici [9] tvrde da je restoran podrijetlo hamburgera, ali postoje i drugi podnositelji zahtjeva i protivnici.


Sadržaj

Pecivo od hamburgera izumio je 1916. kuhar prženice Walter Anderson, koji je suosnivač Bijelog dvorca 1921. [15]

Restorani američkih hamburgera Edit

Sljedeći su restorani ili sudjelovali u stvaranju sendviča s hamburgerima, razvili jedinstvenu metodu kuhanja ili su ih prvi prodali u cijeloj zemlji:

  • Louisov ručak 1895, New Haven, Connecticut. [16] Louisov ručak prodaje sendviče s biftekom i hamburgerima od 1895. godine, kada je Louis Lassen otvorio svoj vagon za ručak. [17] Ovoj maloj ustanovi, koja se reklamira kao najstariji restoran s hamburgerima u SAD -u, neki pripisuju zaslugu da je izumio klasični američki hamburger kada je Louis 1900. poslao mljevenu pečenicu između dva komada bijelog tosta za zaposlenog uredskog radnika . [18] Louisov plamen za ručak prži hamburgere u izvornim plinskim pećima Bridge and amp Beach iz 1898. godine koje koriste lokalno razvijene rešetke od čelične žice za držanje hamburgera na mjestu tijekom kuhanja (US Patent #2,148,879). [19] 1974. godine The New York Times objavila je priču o Louisovom ručku tvrdeći da je izumio hamburger. Web stranica Projekta Lokalna ostavština američkog Kongresnog centra Knjižnice SAD -a priznaje Louisov ručak kao proizvođača prvog američkog sendviča s hamburgerom i biftekom. Hamburger se i danas poslužuje na dva komada tosta, a ne na lepinji. [13]
  • Dyerovi hamburgeri, 1912, Memphis, Tennessee, prženi hamburgeri u tavi od lijevanog željeza.
  • Bijeli dvorac, 1921., Wichita, Kansas. Nakon rata, hamburgeri su postali nepopularni sve dok lanac restorana White Castle nije plasirao i prodao veliki broj malih kvadratnih hamburgera od dva i pol inča. Počeli su bušiti pet rupa u svakoj pljeskavici, što im pomaže ravnomjerno kuhati i eliminira potrebu okretanja hamburgera. Njihov se hamburger prvo prodavao za pet centi. White Castle ima zaštitni znak SAD -a na riječi "klizači". Zgrada Bijelog dvorca nastala je po uzoru na zgradu vodotornja u Chicagu, s kupolama i zidinama nalik na tvrđavu. White Castle prvi je prodao svoje hamburgere u trgovinama i automatima. Također su stvorili lopaticu industrijske čvrstoće i prvi su masovno proizvodili papirnati šešir. Danas postoji više od 400 restorana White Castle diljem zemlje, koji prodaju godišnje više od 550 milijuna hamburgera. [potreban je citat]

Cheeseburger Edit

  • Mjesto obreda, oko 1925., Pasadena, Kalifornija. Lionel Sternberger tvrdi da je izumio cheeseburger. [20]
  • Kaelin restoran, 1934., Louisville, Kentucky. Ovaj restoran u Kentuckyju tvrdi da je izumio cheeseburger 1934. godine. [21]
  • Humpty Dumpty Drive-In, 1935., Denver, Colorado. Zaštitni znak imena cheeseburger dodijeljen je Louisu Ballastu iz Humpty Dumpty Drive-In 1935. [22]
  • Jackov ručak, 1930 -ih, Middletown, Connecticut. Vjeruje se da je cheeseburger na pari izumljen u ovom restoranu kojim upravlja Jack Fitzgerald.

U Sjedinjenim Državama hamburgeri se mogu klasificirati u jednu od dvije primarne kategorije: hamburgeri brze hrane ili pojedinačno pripremljeni hamburgeri napravljeni u kućama i restoranima. Potonji se tradicionalno pripremaju "sa svime" (ili "do kraja", "deluxe", "radovi", "vučeni po vrtu" ili, u nekim regijama, "svi odjeveni"), što uključuje zelenu salatu, rajčicu , luk i kiseli krastavci narezani na kriške (ili kiseli krastavac). Sir (obično prerađene kriške sira, ali često cheddar, švicarski, papar ili plavi sir), rastopljen na mesnoj pogačici ili izmrvljen na vrhu, popularna je opcija. U Carolinasu cijenjeni narodni stil za hamburgere (i hrenovke) koji se poslužuju u restoranima i kućama (ali ne u lancima brze hrane) "cijelim putem" znači senf, slaw, čili i luk.

Začini se mogu dodati u hamburger ili ponuditi zasebno sa strane. Tri najčešća začina su senf, majoneza i kečap. No, preljevi za salate i umak s roštilja također su popularni. McDonald's koristi vlastiti "Big Mac umak" na svom potpisnom Big Mac hamburgeru. Umak Heinz 57 popularan je među ljubiteljima hamburgera.

Drugi popularni preljevi uključuju slaninu, avokado ili guacamole, narezane pirjane gljive, umak narezan na ploške i/ili čili (obično bez graha). Nešto rjeđi dodaci uključuju pečena jaja, kajganu, feta sir, salsu, ananas, Jalapeños i druge sorte čile paprike, inćune, kriške šunke ili bologne, pastrami ili goveđe meso začinjeno teriyakijem, tartar umak, pomfrit, kolutiće luka , ili čips.

Standardni dodaci za hamburgere mogu varirati ovisno o lokaciji, osobito u restoranima koji nisu nacionalne ili regionalne franšize. "Texas burger" koristi senf kao jedini umak, a dolazi sa ili bez povrća, kriški jalapena i sira. [ potreban je citat ] U Novom Meksiku i dijelovima jugozapada zeleni čilearski hamburgeri vrlo su česti. Na Gornjem srednjem zapadu, osobito u Wisconsinu, hamburgeri se često prave s lepinjom premazanom maslacem, maslacem kao jednim od sastojaka pljeskavice ili s komadićem maslaca na vrhu pljeskavice. Ovo se naziva "Burger od maslaca". U Karolini se hamburger u karolinskom stilu "sa svime" može poslužiti sa sirom, čilijem, lukom, senfom i salatom od kupusa. Nacionalni lanac hamburgera Wendy's prodaje hamburger "Carolina Classic" s tim preljevima na ovim područjima. Na Havajima se hamburgeri često prelijevaju umakom od teriyakija, koji potječe iz japansko-američke kulture, te lokalno uzgojenim ananasom. U područjima srednjeg zapada i istočne obale hamburger poslužen sa zelenom salatom, rajčicom i lukom naziva se "kalifornijski hamburger". Ova je upotreba dovoljno raširena da se pojavi na izbornicima Dairy Queen. U zapadnim SAD -u hamburger "California" često označava cheeseburger s dodanim guacamoleom i slaninom. Pastrami hamburgeri osobito su popularni u Salt Lake Cityju u Utahu. [23]

Hamburgeri se mogu opisati njihovom kombiniranom sirovom masom. Pojedinačni, nekuhani hamburger težine nominalne četiri unce ili 113,5 grama "četvrtina je paunda". Umjesto "dvostrukog hamburgera", mogao bi se naići na treći ili pola kilograma, težak osam unci ili 227 grama. Pljeskavice s hamburgerima gotovo su uvijek navedene u dijelovima funte.


Američka inovacija

Sada kada znamo kako je goveđa pljeskavica ušla u Sjevernu Ameriku, ostaje pitanje: tko ju je prvi spojio s punđom, stvarajući hamburger koji poznajemo i volimo? Povijest je rijetko jednostavna i ima nekoliko pretendenata.

Prema Kongresnoj knjižnici, Louis’s Lunch u New Havenu, Connecticut je 1895. poslužio mljevene goveđe pljeskavice između kriški kruha. Druga priča smješta rođenje hamburgera desetljeće ranije i u Seymour, Wisconsin. Priča se da je 1885. “Hamburger Charlie” Nagreen, kad je imao malo uspjeha u prodaji mesnih kuglica na županijskom sajmu, odlučio ih staviti između dva komada kruha kako bi ih lakše pojeo u pokretu. Konačno, braća Menches tvrde da su jelo izumili na županijskom sajmu 1885. u Hamburgu u New Yorku. Kako se priča, braći je nestalo svinjetine za sendviče s kobasicama i umjesto toga skuhali sendvič od mljevenog goveđeg mesa s okusom kave i smeđeg šećera.

Što god da je bilo prvo, hamburger je brzo stekao popularnost. 1904. predstavljena je na Svjetskom sajmu St. Louis, a 1916. Walter Anderson, kuhar prženja iz Kansasa, izumio je lepinju posebno za hamburgere. Pet godina kasnije suosnivač je Bijelog dvorca i rođen je prvi lanac burgera na svijetu.


Kako je Hamburger postao američki favorit

“Nacionalni dan hamburgera, ” koji pada u subotu, čini se kao izvrsna prilika za kopanje po povijesti sendviča s mesom. To je, međutim, teže nego što zvuči. Točno tko je izumio prvi hamburger u SAD -u može ostati tajanstven koliko i njegov sadržaj i mdashseva različita mjesta tvrde da su izumili ovo jelo & mdash ali nekoliko čimbenika tijekom kasnog 19. stoljeća moglo bi pomoći objasniti kako je to postalo kultna američka hrana.

Na primjer, Andrew F. Smith, autor knjige Hamburger: Globalna povijest, tvrdi da je hrana vjerojatno postala popularna jer su imigranti Nijemci otvorili restorane i počeli posluživati ​​tanjure mljevene govedine u obliku pljeskavice namijenjene za jelo nožem i vilicom. Metoda je bila “jeftina, laka za izvesti i način da se zaradi malo novca na ogromnim količinama otpada iz klaonica, ” kaže.

Rane inkarnacije ovog jela bile su poznate i kao “hamburg biftek ” ili “hamburger odrezak, ” s imenom za koje se kaže da dolazi iz grada Hamburga na sjeveru Njemačke, poznatog po svojoj kvaliteti govedine. Hamburški odrezak pojavio se na jelovnicima u njemačkim restoranima u New Yorku 1870 -ih. Nakon što je njemački restoran poslužio jelo na Stogodišnjoj izložbi 1876. u Philadelphiji, ono se počelo pojavljivati ​​na jelovnicima u njemačkim restoranima, u kuharicama i u novinskim člancima čak do Chicaga i Sjeverne Dakote. Strojevi za mljevenje mesa postali su popularniji i nakon sajma, čime je proces oblikovanja pljeskavica postao učinkovitiji.

1870 -ih, kolica su se pojavila kako bi nahranila sve veći broj radnika koji su živjeli predaleko od svojih tvorničkih poslova da bi otišli kući na ručak ili večeru, a nakon što su se počeli proizvoditi s roštiljem, posluživali su odreske od hamburgera (kao i vruće psi, još jedan američki favorit) 1890 -ih. “Ulicni dobavljaci to nisu dali tanjurom i vilicom, pa je netko shvatio da ste stavili komad kruha oko njega, "#kaze Smith. Neki kažu da je Svjetski sajam u Chicagu 1893. godine možda pomogao da se pročulo o ovom sendviču, jer je nedugo nakon toga novine u Nevadi i Los Angelesu opisale hamburger kao sendvič od sjeckanog mesa s lukom, a obrok se počeo pojavljivati po cijeloj zemlji. Obožavatelji su kasnije počeli dodavati sir i druge začine kako bi poboljšali okus peciva.

S dolaskom zakona o zoniranju i automobila, ulični su dobavljači u biti bili prisiljeni napustiti ulicu, a to je i kada dođu gosti i kad mala mjesta počnu posluživati ​​[hamburgere], kaže Smith. Louis ’ Lunch u New Havenu, Conn., Često je navođen primjer. 1921. otvoren je White Castle u Wichiti u Kansasu, dajući hamburgerima novi život kao osnovnu namirnicu brze hrane i pokretačku industriju hamburgera (zbog čega ga je TIME proglasio ‘ najutjecajnijim hamburgerom svih vremena ’).

Dakle, evo kratkog odgovora na pitanje tko je izumio hamburger, kako kaže Smith: “Njemci su dali hamburgeru ime i proširili ideju pljeskavice, Amerikanci su od njega napravili sendvič. ”


Svijet je u 2016. potrošio 129,5 milijardi funti govedine. Urugvaj je u 2016. potrošio najviše govedine po glavi stanovnika na svijetu, a slijede ga Argentina i Hong Kong. Sve tri zemlje konzumirale su više od 100 kilograma govedine po stanovniku.

Ne postoji kultnija američka hrana od hamburgera, koji služi kao kratica za američku kuhinju diljem svijeta i zasigurno u Njemačkoj, gdje se hamburgeri ponekad prodaju s američkim zastavama koje proviruju kroz lepinje. Podrijetlo skromnog sendviča je mutno, ali prema Andrewu F.


Povijest hamburgera: američki izum

Burger je ukorijenjen u američkoj povijesti. Od državnog sajma do današnjih brojki velikih ulaznica, uronite u povijest mesnog sendviča.

Kao i sa svakom ikonom, povijest hamburgera duga je i gnusna priča, od mljevenog mesa koje su mongolski konjanici grizli tijekom osvajanja do kultnih pljeskavica i osporavanih državno-sajamskih početaka. Kao i većina američkih namirnica, hamburger ima imigrantsko korijenje i mtashmeaty prototipove koji su preplovili iz Njemačke sredinom 19. stoljeća. No, postao je sendvič koji danas poznajemo i volimo kroz sveameričke inovacije. Kopajte u arhive i proučite svoju povijest hamburgera.

PREPORUČUJU SE: Najbolji NYC -ovi najbolji hamburgeri

1200 -te Najranijeg pretka hamburgera izumili su (suvremeni povjesničari pretpostavljaju) mongolski konjanici, koji skrivaju sirovo meso ispod sedla, dok prave haos po cijeloj Aziji. Postride, izlupano meso dovoljno je mekano da konjica jede sirovo.

1747 Prototip hamburgera i mdash nazvane hamburške kobasice & mdashcrops na stranicama engleske kuharice Hannah Glasse & rsquos, Umjetnost kuhanja, jednostavno i jednostavno. Recept zahtijeva mljeveno goveđe meso začinjeno slatkom paprikom, klinčićima, muškatnim oraščićem, češnjakom, vinskim octom, lovorovom solju, crnim vinom i rumom, dimljenim tjedan dana u dimnjaku.

1802 The Oxfordski rječnik engleskog jezika definira hamburški odrezak kao & ldquohard ploču od usoljene, mljevene govedine, često malo dimljene, pomiješane s lukom i krušnim mrvicama. & rdquo

1829 Prvi dokumentirani patent za mehanički rezač mesa dodijeljen je nekome sada poznatom samo kao E. Wade. Jedan G.A. Coffman iz Virginije poboljšao je izum Wade & rsquos, dobivši patent 16 godina kasnije za svoj aparat za mljevenje mesa.

1840 -ih Ploveći linijom Hamburg-Amerika, njemački emigranti žvaću mljeveni, usoljeni biftek, recept posuđen od Rusa. Jelo postaje poznato kao hamburški odrezak, a kasnije postaje mainstream u SAD -u

1873 Delmonico & rsquos u New Yorku oglašava hamburški odrezak na svom jelovniku i mdashprvi tiskani jelovnik u Americi & mdashza tadašnju kneževsku cijenu od deset centi.

1885 Ponestajući svinjetine, Frank i Charles Menches snalaze se poslužujući sendvič od goveđeg mesa na sajmu okruga Erie u Hamburgu u New Yorku. Braća tvrde da su izumili hamburger, kao i 15-godišnji Charlie Nagreen iz Seymoura u Wisconsinu, koji iste godine isporučuje sličnu sammie na sajmu okruga Outagamie.

1900 Louis Lassen iz Louis & rsquo Lunch u New Havenu poslužuje mljevenu govedinu skuhanu na okomitom kotlu i stisnutu između dvije kriške tosta. Stoljeće kasnije Kongresna knjižnica službeno priznaje Louis & rsquo Lunch za prodaju prvog hamburgera u Sjedinjenim Državama.

1904 Hamburger ima svoj nacionalni debi na svjetskom sajmu St. Louis & Rsquos, zahvaljujući štandu za hamburgere Fletchera Davisa iz Atene u Teksasu.

1916 Kuhar za prženje po imenu Walter Anderson stvara kratku, čučanj lepinju posebno napravljenu za hamburgere. Pet godina kasnije, Anderson osniva White Castle, prvi lanac hamburgera u svijetu.

1928 Rani primjer cheeseburgera pojavio se na jelovniku u restoranu O & rsquoDells u Los Angelesu, poslužen sa sirom i čilijem za 25 centi.

1935 Zaštitni znak za tu riječ cheeseburger dodjeljuje se Louisu Ballastu s Humpty Dumpty Drive-In-a u Denveru. Međutim, dobar čovjek Ballast nikada ne provodi svoja prava na isključivost, što dovodi do široke uporabe tog izraza.

1940 Richard i Maurice McDonald otvaraju McDonald & rsquos Bar-B-Que u San Bernardinu u Kaliforniji. Osam godina kasnije, braća renoviraju restoran, preusmjeravajući jelovnik na svoj hamburger od 15 centi.

1948 Lansiranjem In-N-Out-a u Baldwin Parku u Kaliforniji, Harry i Esther Snyder otvaraju prvi prolazni burger joint. 1976. Snyders & rsquo sin Rich preuzima obiteljski posao. Pobožni kršćanin, Rich počinje ispisivati ​​diskretne reference na biblijske stihove na lančanim & rsquos papirnatim spremnicima (npr. Ivan 3:16 pojavljuje se na dnu šalica za piće, a Otkrivenje 3:20 na pregibu omota hamburgera).

1950 -ih New York & rsquos & lsquo21 & rsquo Club predstavlja prvi & ldquohaute & rdquo hamburger napravljen od pačje masti i sjemenki komorača. Košta 2,75 USD (danas se prodaje za 30 USD). Pedeset godina kasnije, Daniel Boulud uvodi jelovnik od gusjenice od 32 dolara i DB Burger s tartufima na jelovnik u DB Bistro Moderne.

1968 Svijet osjeti najnoviju kreaciju McDonald & rsquosa, Big Mac, koja se prodaje za 49 centi.

1984 Wendy & rsquos predstavlja svoju poznatu reklamu & ldquoGdje & rsquos govedinu? & Rdquo, s Clarom Peller u glavnoj ulozi. Nezaboravnu floskulu posudio je bivši potpredsjednik Walter Mondale tijekom te godine & rsquos predsjednički izbori.

1989 Seymour, Wisconsin & rsquos Burger Fest služi najvećem hamburgeru na svijetu koji teži nevjerojatnih 5520 funti (rekord koji još uvijek drži). Viljuškar se koristi za stavljanje sira na vrh goleme pljeskavice, u čemu uživa oko 13.000 gostiju.

1994 Quentin Tarantino objavljuje kultni klasik Pulp Piction i John Travolta školuje svijet na & ldquoRoyaleu sa sirom. & rdquo

2001 Burgeri čine 71 posto sve govedine poslužene u komercijalnim restoranima.

2004 Danny Meyer & rsquos superzvijezda burgera, Shake Shack, debitira u New Yorku & rsquos Madison Square Park.

2009 PETA nudi Hamburgu u New Yorku 15.000 dolara vrijedne nemesne pljeskavice za promjenu imena grada i rsquosa u Veggieburg. Hamburg odbija.

2013 Fiziolog sa Sveučilišta Maastricht Mark Post predstavio je hamburger & ldquoin vitro & rdquo, pljeskavicu od pet grama sačinjenu od sintetičkog mesa uzgojenog u nizozemskom laboratoriju iz matičnih stanica krava. Burger iz epruvete najskuplji je u svijetu i ne treba spominjati najgrublji zvuk koji dolazi na hladnih 250.000 funti (oko 385.000 dolara).


Sadržaj

Do kraja 19. stoljeća prostrani travnjaci Velike ravnice bili su otvoreni za uzgoj stoke. To je omogućilo mnogim Amerikancima da konzumiraju govedinu gotovo svakodnevno. Hamburger ostaje jedan od najjeftinijih izvora govedine u Americi. [1]

Dodavanje sira hamburgerima postalo je popularno krajem 1920-ih do sredine 1930-ih. Postoji nekoliko suprotstavljenih tvrdnji o tome tko je stvorio prvi cheeseburger. Poznato je da je Lionel Sternberger predstavio cheeseburger 1926. godine. Radio je kao kuhar za prženje u očevoj Pasadeni u Kaliforniji, "The Rite Spot" i "eksperimentalno ispustio ploču američkog sira". cvrčanje hamburgera. " [2] [3] [4] [5] [6] Rani primjer pojavljivanja cheeseburgera na jelovniku je jelovnik iz 1928. za restoran O'Dell's iz Los Angelesa u kojem je naveden cheeseburger zaguljen čilijem za 25 centi. [7] [8] [9]

I drugi restorani tvrde da su izumili cheeseburger. Na primjer, Kaelin's Restaurant u Louisvilleu, Kentucky, rekao je da je izumio cheeseburger 1934. [10] Godinu dana kasnije, zaštitni znak za naziv "cheeseburger" dodijeljen je Louisu Ballastu iz Humpty Dumpty Drive-In-a u Denveru, Colorado. [11] Prema arhivi Steak 'n Shakea, osnivač restorana, Gus Belt, prijavio se za zaštitni znak riječi 1930 -ih. [12] [13] [14]

Vjeruje se da je cheeseburger na pari, varijacija koja se gotovo isključivo služi u središnjem Connecticutu, izumljen u restoranu pod nazivom Jack's Lunch u Middletownu, Connecticut, 1930 -ih. [15]

Najveći cheeseburger ikad napravljen imao je težinu od 914 kg. Rečeno je da je uključivalo "60 kilograma (27 kg) slanine, 23 kilograma zelene salate, 50 kilograma (23 kg) narezanog luka, 40 kilograma (18 kg) kiselih krastavaca i 40 kilograma (18 kg) ) od sira. " Ovaj rekord je 2012. godine postavio Minnesota's Black Bear Casino, srušivši prethodni rekord od 881 funti (400 kg). [16]

U Sjedinjenim Državama Nacionalni dan cheeseburgera obilježava se 18. rujna godišnje. [17]

Sastojci koji se koriste za izradu cheeseburgera slijede slične obrasce koji se nalaze u regionalnim varijacijama hamburgera, iako većina počinje s mljevenim govedinom. Uobičajeni sirevi za preljev su američki, švicarski i drugi topljivi sirevi. Popularni preljevi uključuju zelenu salatu, rajčicu, luk, kisele krastavce, slaninu, avokado ili guacamole, narezane pirjane gljive ili luk, umak od sira ili čili, ali raznolikost mogućih preljeva je široka.

Cheesburger može imati više od jedne pljeskavice ili više kriški sira - razumno je uobičajeno, ali nipošto automatsko, da se broj povećava istom brzinom sa isprepletenim sirom i mesom. Hrpa od dvije ili više pljeskavica slijedi isti osnovni obrazac kao i hamburgeri: s dvije će se pljeskavice zvati dvostruki cheeseburger, trostruki cheeseburger ima tri, a iako je mnogo rjeđi, četverostruki ima četiri. [18] [19]

Ponekad se cheeseburgeri pripremaju sa sirom zatvorenim u mljevenoj govedini, a ne na vrhu. Ovo se ponekad naziva i Jucy Lucy. [20]

Tradicionalno, ovo jelo krši košer zakone (hebrejski: כַּשְׁרוּת jevrejska pravila ishrane) promatra judaizam jer kombinira mljeveno goveđe meso i sir. Mješavine mlijeka i mesa (hebrejski: בשר בחלב, basar bechalav, doslovno "meso u mlijeku") zabranjeno je prema židovskom vjerskom zakonu (hebrejski: הלכה halaha), nakon stiha u Knjizi Izlaska u kojem je Židovima zabranjeno "kuhati (jare) kozu u majčinom mlijeku" (Izl. 34:26). [21] [22] Ova se zabrana ponovno pojavljuje u Ponovljenom zakonu. [23] Ovaj zakon o prehrani izazvao je kontroverze u Jeruzalemu kada je McDonald's počeo otvarati franšize koje su prodavale cheeseburgere. [24] Od tada je McDonald's otvorio košer i nekošer restorane u Izraelu. [25]

U pokušaju da se osigura "košer cheeseburger", košer restoran u New Yorku stvorio je kontroverznu varijaciju cheeseburgera koja sir zamjenjuje sojinim sirom. [26]


McDonald's

Naši urednici će pregledati ono što ste podnijeli i odlučiti trebate li izmijeniti članak.

McDonald's, u cijelosti McDonald's Corporation, Američki lanac brze hrane koji je jedan od najvećih u svijetu, poznat po svojim hamburgerima. Sjedište mu je u Oak Brooku, Illinois.

Prvi McDonald’s restoran pokrenula su 1948. braća Maurice ("Mac") i Richard McDonald u San Bernardinu u Kaliforniji. Uređaje za svoj mali restoran s hamburgerima kupili su od prodavača Raya Kroca, kojeg je zaintrigirala njihova potreba za osam miješalica za slad i shake. Kad je Kroc 1954. posjetio braću kako bi vidio kako mala trgovina može prodati toliko mliječnih napitaka, otkrio je jednostavan, učinkovit format koji je braći dopuštao proizvodnju velikih količina hrane po niskim cijenama. Osnovni hamburger koštao je 15 centi, otprilike pola cijene koju naplaćuju konkurentski restorani. Brojač samoposluživanja eliminirao je potrebu za konobarima i konobaricama koje su kupci brzo dobivali hranu jer su se hamburgeri kuhali prije vremena, zamotali i zagrijali pod žaruljama.

Uvidjevši veliko obećanje u njihovom konceptu restorana, Kroc se ponudio da započne franšizni program za braću McDonald. 15. travnja 1955. otvorio je prvu McDonald's franšizu u Des Plainesu u Illinoisu, a iste je godine pokrenuo McDonald's Corporation, otkupivši na kraju braću McDonald 1961. Broj McDonald's prodajnih mjesta prešao bi 1.000 prije kraja desetljeće. Potaknute stalnim rastom, dionice tvrtke počele su javno trgovati 1965. godine.

Javno lice McDonald'sa nastalo je 1963. uvođenjem klauna po imenu Ronald McDonald, dok je simbol "m" s dvostrukim lukom postao McDonaldsov najtrajniji logo 1962. godine, koji je trajao daleko duže od visokih žutih lukova koji su nekoć dominirali ranijim krovovi restorana. Ostali proizvodi i simboli definirali bi robnu marku McDonald’s, uključujući Big Mac (1968.), Egg McMuffin (1973.), Happy Meals (1979.) i Chicken McNuggets (1983.).

Lanac se nastavio širiti na domaćem i međunarodnom planu, proširivši se na Kanadu 1967. godine, dosegavši ​​ukupno 10.000 restorana do 1988. godine, a početkom 21. stoljeća upravljao je s više od 35.000 prodajnih mjesta u više od 100 zemalja. Rast je bio toliko brz 1990 -ih da se govorilo da se novi McDonald's otvara negdje u svijetu svakih pet sati. Učinkovito je postao najpopularniji obiteljski restoran, naglašavajući pristupačnu hranu, zabavu i okuse koji su se svidjeli i djeci i odraslima.

Uspjeh McDonald’sa donio je sve veće kritike, od kojih se većina odnosila na njegovu percipiranu povezanost s globalnim porastom pretilosti. McDonald’s je na to odgovorio dodavanjem zdravih namirnica na svoj jelovnik, a 2017. je objavio McVegan, hamburger na biljnoj bazi, koji je bio dostupan samo na određenim tržištima. Dvije godine kasnije počeo je testirati još jedan veganski hamburger, P.L.T. Tijekom tog vremena McDonald's je također eliminirao prevelike dijelove, a njegovi američki i kanadski restorani prestali su koristiti transmasno ulje u brojnim artiklima. Takve mjere, međutim, nisu učinile ništa za smanjenje zdravstvenih problema. Osim toga, kao jedan od najvećih svjetskih privatnih poslodavaca, McDonald's se suočio s brojnim pozivima na povećanje plaća. Uvjet McJob je dodan u rječnik Merriam-Webster kako bi značio "slabo plaćen posao".

Krajem 20. stoljeća McDonald's se preselio izvan poslovanja s hamburgerima kupnjom Chipotle Mexican Grill (1998.), Donatos Pizza (1999.) i Boston Market (2000.) u Sjedinjenim Državama, a u Velikoj Britaniji McDonald's kupio je Aroma Cafe (1999.) i interes za Pret A Manger (2001), lanac sendvič restorana. Međutim, do kraja 2008. McDonald's više nije bio vlasnik niti imao udjela u bilo kojoj od tih tvrtki, već se koncentrirao na vlastiti brand.

McDonald's se aktivno bavio dobrotvornim radom. Godine 1974. pridružio se nogometašu Philadelphia Eaglesa Fredu Hillu, čija je kći imala dijagnozu leukemije, pri osnivanju kuće Ronalda McDonalda u Philadelphiji. Boravak je omogućio obiteljima da žive u blizini bolnice u kojoj se njihova djeca liječe. Do početka 21. stoljeća u svijetu je postojalo više od 360 takvih kuća. Dobrotvorna kuća Ronalda McDonalda (osnovana 1987.) također podržava razne druge napore.

Urednici Encyclopaedia Britannica Ovaj je članak posljednji put revidirala i ažurirala Amy Tikkanen, voditeljica ispravki.


Povijest hamburgera: od starog Rima do Drive-Thrua

2000 godina povijesti brze hrane od Svijet je vaš hamburger, nova knjiga koja slavi američku ikonu.

  • Nema sumnje da hamburger zauzima jedinstveno mjesto u američkom umu. Koja druga hrana dočarava toliko tema, predstavlja toliko globalnih snaga kao što je ovaj ikonski sendvič? Pogodnost, masovna proizvodnja, globalizacija, kapitalizam, američka izuzetnost — da ne spominjemo meso (puno sočnog mesa, savršeno pečenog na žaru). nova knjiga Davida Michaela koja je sada izašla iz Phaidona, dubinski zalazi u razvoj hamburgera i kao hranu i kao ideju. Michaels 𠅊 stipendist ugostiteljske industrije i vlasnik Bite Me Burger u Sydneyu — prikuplja recepte, stare fotografije i kuvarske depeše u svojoj lijepo dizajniranoj knjizi. Jedan od naših omiljenih odjeljaka je njegova pomno istražena vremenska linija burgera, koja prati njegovo putovanje od mljevenog mesnog proizvoda do međunarodnog idola.

1. stoljeće naše ere: Rim
Isicia Omentata

  • Prvo miješanje onoga što je nalikovalo na hamburger, ovo jelo od mljevenog (mljevenog) mesa sadržavalo je pinjole, papar i arome vina i garuma.

13. stoljeće naše ere: Stepe
Tartare od bifteka

  • The Mongols were fierce horsemen who conquered most of Eurasia with thick slabs of beef tucked under their saddles, eaten after being tenderized by a day’s riding.

1747: London
“Hamburg” Sausage

  • Hannah Glasse’s The Art of Cookery is published, describing this smoked sausage of ground (minced) beef, suet, pepper, cloves, nutmeg, garlic, vinegar, salt, red wine, and rum, to be served on toast.

1802: Oxford
The Oxford English Dictionary

  • The English language’s foremost lexicon describes Hamburg steak as 𠇊 hard slab of salted, minced [ground] beef, often slightly smoked, mixed with onions and breadcrumbs.”

1845: Virginia
The Meat Grinder

  • G. A. Coffman created and patented his Machine for Cutting Sausage-Meat, which featured rotating blades under a spiral feeder, akin to modern meat grinders (mincers).

1885: Erie County Fair, New York
The Menches Brothers

  • There are dubious and conflicting claims that at this fair in New York State the brothers ran out of pork sausages and so put beef into a sandwich, thereby creating a burger.

1885: Seymour Fair, Wisconsin
Charlie Nagreen

  • Nagreen, affectionately known as “Hamburger Charlie,” apparently squashed a beef meatball between slices of bread so his customers could walk around eating𠅊 concoction he claimed was the first hamburger.

1891: Bowden, Oklahoma
Oscar Weber Wilby

  • The first documented appearance of flame-grilled beef patties in a sourdough bun, created by Bilby and his wife Fanny to celebrate the Fourth of July.

1900: New Haven, Connecticut
Louis Lassen

  • The United States Library of Congress credits Lassen with creating the first hamburger, but doubt remains, as his beef patty was served between two slices of toast rather than the bun that the true burger demands.

1904: St. Louis World’s Fair, Missouri
Fletcher Davis

  • Davis claimed to have been serving beef in sandwiches since the 1880s and to have sold out of his “hamburgers” at this world-famous exhibition.

1906: Chicago, Illinois
The Jungle

  • Upton Sinclair’s novel about the meat-packing industry led many Americans to distrust the quality of ground (minced) beef, even though that was not Sinclair’s aim at all.

1916: Wichita, Kansas
Walter Anderson

  • Anderson, one of the two geniuses behind White Castle, originally started trading from a food cart, serving burgers with specifically created buns and using his own handmade spatula.

1921: Wichita, Kansas
White Castle

  • Cook Walter Anderson and entrepreneur Billy Ingram opened their first restaurant and changed the course of hamburger history, with innovations in design, cooking, and serving.

1925: Pasadena, California
The Cheese Hamburger

  • Lionel Sternberger, running his father’s diner, The Rite Spot, claimed to be the first man to put cheese over a patty in a bun, which he called a Cheese Hamburger.

Fleischer Studios, 1931
Wimpy

  • The New York-based animation house created the famous hamburger-eating comic character J. Wellington Wimpy for the Popeye series the restaurant was later named after him.

Louisville, Kentucky, 1934
𠇊 New Tang”

  • That was how Kaelin’s Restaurant described the taste when they melted cheese over patties, which they claimed to be the first proper cheeseburger.

1935: Denver, Colorado
Cheeseburger™?

  • Louis Ballast submitted a trademark for “The Cheeseburger” for his now defunct Humpty Dumpty Drive-In, though historians query whether he received it.

1937: Glendale, California
The Big Boy

  • Bob Wian founded Bob’s Pantry in 1936 and within a year had gone for broke, slicing a bun into three and using two patties to create the first double-decker burger.

1948: San Bernardino, California
McDonald’s

  • Though the McDonald brothers had run a barbecue shack since 1940, in 1948 they switched to hamburgers and started what became the largest fast-food chain in the world.

1954: Miami, Florida
Burger King

  • David Edgerton and James McLamore purchased the floundering Insta-Burger King and renamed it, creating the biggest challenger to McDonald’s fast-food crown.

1954: London
Wimpy’s

  • J. Lyons and Co. bought franchise rights to run Wimpy burger bars in England and opened their first as a concession in a Lyons Corner House restaurant on Coventry Street in Central London.

1955: Des Plaines, Illinois
Ray Kroc

  • Ray Kroc, erstwhile milkshake-machine salesman, joined the McDonald brothers before eventually buying them out and transforming the brand into a global phenomenon.

1967: Pittsburgh, Pennsylvania
The Big Mac


9. Budweiser

Anheuser-Busch InBev dominates the U.S. beer market, mostly thanks to Bud Light drinkers. For every five beers sold across America, one is a Bud Light. And Europeans love to make fun of Americans as beer lightweights, but there's a bigger battle between the Old World and New World over the Budweiser trademark that has roots in the Austro-Hungarian Empire.

In most of Europe, drinking a Budweiser means something very different in fact, it means you're drinking an altogether different beer. If you order a Budweiser in Prague, Athens or Rome, you'll be served a Czech lager that many beer aficionados might claim is the "real" Budweiser, manufactured by the Budejovický Budvar brewery in a pretty little city called Ceske Budejovice in the Czech Republic. Under Habsburg rule during the reign of the Austro-Hungarian Empire, the town was part of the German-speaking province of Bohemia. "Budejovicky" is the Czech translation of the German "Budweiser," which means "from Budweis."

To make things more confusing, the trademark dispute means that if you want a Czech Budweiser in the United States, you'll have to ask for a Czechvar. Conversely, if you want the American brand in Europe, don't ask for a Budweiser. In the EU it's legally sold as Bud.

Lesson learned: History is written by the winners, even brands that use history inaccurately.


Gledaj video: Hamburger osvaja Francusku


Komentari:

  1. Trevrizent

    Mislim da je to pogrešan način i moraš se sklupčati od njega.

  2. Brittan

    Oprostite što se miješam... evo nedavno. Ali ova tema mi je jako bliska. Mogu pomoći s odgovorom. Pisite u PM.

  3. Cortland

    U njemu je nešto. Hvala na objašnjenju. nisam to znao.

  4. Kajigul

    Najveći broj bodova se postiže. Well thought out support.

  5. Eadmund

    I agree this topic is already so boring!



Napišite poruku